Aspalathine

L'aspalathine est le principal flavonoïde de la feuille du rooibos, plus exactement c'est un C- hétéroside flavonoique, constitué deux parties ...

Catégories :

Antioxydant - Chalcone - Hétéroside - Glucide

Aspalathine

Général
Nom IUPAC	2', 3, 4, 4', 6' -pentahydroxy-3-C-β-D -glucopyranosyldihydrochalcone
N^o CAS	6027-43-6
Propriétés chimiques
Formule brute	C₂₁H₂₆O₁₂C₂₁H₂₄O₁₁, H₂O
Masse molaire	470, 4239 g∙mol^-1 C 53, 62 %, H 5, 57 %, O 40, 81 %,
Propriétés physiques
T° fusion	Ramollit à 140 °C. Décomposition : 150 à 160 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau et les solvants polaires. Insol dans les solvants non polaires.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'aspalathine est le principal flavonoïde de la feuille du rooibos (Aspalathus linearis) ^[1], plus exactement c'est un C-hétéroside flavonoique, constitué deux parties :

une partie osidique : le glucose,
une partie aglycone (ou génine) : une dihydrochalcone.

L'aglycone est lié à la partie flavonoique par un atome de carbone au lien d'un atome d'oxygène (O-hétéroside).

Cette flavonoïde est présente en plus forte quantité dans le rooibos vert (non fermenté) et est réputée pour ses vertus antioxydantes^[2].

L'aspalathine, qui est identique en structure à la nothofagine, est oxydée lors de la fermentation du rooibos en dihydroiso-orientine ^[2].

Nom scientifique : 2', 3, 4, 4', 6'-pentahydroxy-3-C-β-D-glucopyranosyldihydrochalcone

Notes et références

↑ (en) Kœppen BH, Roux DG, «C-glycosylflavonoids. The chemistry of aspalathin», dans Biochem. J. , vol. 99, n^o 3, 1966, p. 604–9 [texte intégral lien PMID]
(en) L Bramati, M Minoggio, C Gardana, P Simonetti, P Mauri & P Pietta., «Quantitative Characterization of Flavonoid Compounds in Rooibos Tea (Aspalathus linearis) by LC-UV/DAD», dans J. Agric. Food Chem. , vol. 50, n^o 20, 2002, p. 5513 -5519 [résumé, texte intégral lien DOI (pages consultées le 21/07/2008. ) ]

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