Glucane

Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomère de glucose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.

α-glucanes

Amidon, α-1, 4- et α-1, 6-glucane Amylopectine, α-1, 4- et α-1, 6-glucane Amylose, α-1, 4-glucane

Dextrane, α-1, 6-glucane Glycogène, α-1, 4- et α-1, 6-glucane Pullulane, α-1, 4- et α-1, 6-glucane

β-glucanes

Les β-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses, fermentescibles et solubles qu'on trouve naturellement dans l'avoine, l'orge, les champignons, les levures, les bactéries et les algues^[1].

• Cellulose, β-1, 4-glucane
• Curdlan, β-1, 3-glucane
• Laminarin, β-1, 3- et β-1, 6-glucane
• Lentinane, pur β-1, 6 :β-1, 3-glucane isolé à partir de Lentinus edodes
• Pamylon
• Pleurane, β-1, 3- et β-1, 6-glucane isolé à partir de Pleurotus ostreatus
• Zymosan, β-1, 3-glucane

Notes et références

Liens et documents externes

• Terminologie de glucane sur CISMeF.

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