Inulobiose

L'inulobiose est un diholoside naturellement présent dans la nature.

Catégories :

Diholoside - Glucide - Édulcorant

Inulobiose

Général
Nom IUPAC	β-D-fructofuranosyl- (2→1) -D-fructose
Synonymes	1-O-β-D-fructofuranosyl-D-Fructose^[1] Fru β (2→1) Fru
N^o CAS	470-58-6
PubChem	439552
SMILES
InChI
Apparence	Solide
Propriétés chimiques
Formule brute	C₁₂H₂₂O₁₁ [Isomères]
Masse molaire	342, 2965 g∙mol^-1 C 42, 11 %, H 6, 48 %, O 51, 42 %,
Propriétés physiques
Solubilité	Soluble dans l'eau.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'inulobiose est un diholoside naturellement présent dans la nature.

L'inulobiose se compose de 2 unités de fructose liées par une liaison osidique O de type β (2→1).

L'inulobiose a été trouvé dans le miel (de 0, 93 à 6, 14 mg/g^[2]) et dans divers plantes ou l'inuline est présente tel que les fleurs de la Campanule, les feuilles d'Artemisia absinthium, (wormwood) et les racines de Artemisia dracunculus (tarragon). Dans les plantes l'inulobiose est produit à partir de fructane (inuline) par hydrolyse^[3].

L'inulobiose, avec l'inulotriose, est produit industriellement à partir de l'inuline via l'utilisation d'enzyme endoinulinase ^[4].

L'inulobiose a une saveur sucrée plus intense que le saccharose ^[5].

Notes et références de l'article

↑ (en) ChemIDplus, «Inulobiose - RN : 470-58-6» sur chem. sis. nlm. nih. gov, U. S. National Library of Medicine. Consulté le 23/07/2008.
↑ (en) AI Ruiz-Matute, ML Sanz & I Martinez-Castro, «Use of gas chromatography-mass spectrometry for identification of a new disaccharide in honey», dans Journal of Chromatography, vol. 1157, 2007, p. 480-483 [résumé lien DOI (pages consultées le 09/09/2008. ) ]
↑ (en) R Vergauwen, W Van den Ende & A Van Lære, «The role of fructan in flowering of Campanula rapunculoides», dans Journal of Experimental Botany, vol. 51, n^o 348, 2000, p. 1261-1266 (ISSN 0022-0957) [résumé, texte intégral (pages consultées le 09/09/2008. ) ]
↑ (en) Jong Won Yun, Dong Hyun Kim, Byung Woo Kim & Seung Koo Song, «Comparison of sugar compositions between inulo- and fructo-oligosaccharides produced by different enzyme forms», dans Biotechnology Letters, vol. 19, n^o 6, 1997, p. 553-556 (ISSN 0141-5492) [résumé lien DOI (pages consultées le 09/09/2008. ) ]
↑ (en) (en) Shmuel Yannai, Dictionary of Food Compounds with CD-ROM : Additives, Flavors, and Ingredients, CRC Press, 2004, 1784 p. (ISBN 1584884169) [présentation en ligne], p. 749

Voir aussi

Liens et documents externes

(en) Substance Inulobiose NCBI database
(en) Compound : C01711 Inulobiose www. Genome. net
(en) GLYCAN : G10528 Inulobiose www. Genome. net
(en) Inulobiosesur National Library of Medicine - Medical Subject Headings MeSH

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