Mélibiose
La mélibiose est un diholoside constitué d'une unité de galactose lié a une unité de glucose par une liaison osidique α.
Catégories :
Édulcorant - Diholoside - Glucide
| Mélibiose | |
|---|---|
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| Structure de la mélibiose | |
| Général | |
| Nom IUPAC | 6-O-alpha-D-galactopyranosyl-D-Glucose |
| Synonymes | D-Mélibiose 6-O-alpha-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose Gal α (1→6) Glc |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| PubChem | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C12H22O11 [Isomères] |
| Masse molaire | 342, 2965 g∙mol-1 C 42, 11 %, H 6, 48 %, O 51, 42 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 84 °C[1] |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. [1] |
| Précautions | |
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| Phrases S : 24/25, | |
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| Produit non contrôlé | |
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La mélibiose est un
On trouve du mélibiose sous forme libre dans les malvas sauvage, les grains de café, la pomme et autre plantes[3]. On en trouve aussi en petite quantité dans la gelée royale[4] et le miel[5].
Le pouvoir sucrant du mélibiose est de 0, 3 comparé au saccharose qui est de 1[3].
Notes et références de l'article
- (en) ChemIDplus, «Melibiose - RN : 585-99-9» sur chem. sis. nlm. nih. gov, U. S. National Library of Medicine. Consulté le 15/07/2008.
- ↑ «Mélibiose» dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
- (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298) , p. 505
- ↑ (en) R. Krell, «Chapter 6 - Royal jelly» sur http ://www. fao. org, 1996, VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING, FAO. Consulté le 22/07/2008.
- ↑ (en) SR JOSHI, H PECHHACKER, A WILLAM & W von der OHE., «Physico-chemical characteristics of Apis dorsata, A. cerana and A. mellifera honey from Chitwan district, central Nepal», dans Apidologie, no 31, 2000, p. 367–375 [texte intégral (page consultée le 22/07/2008. ) ]
Voir aussi
Liens et documents externes
- (en) COMPOUND : C05402 Melibiose www. Genome. net
- (en) GLYCAN : G01275 Melibiose www. Genome. net
- (en) Substance 7769 Melibiose NCBI database
- (en) Melibiose sur National Library of Medicine - Medical Subject Headings MeSH
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