Lectine
La lectine est une protéine qui se lie particulièrement et de façon réversible à un ose ou oligoside. Une lectine n'est ni une enzyme ni une immunoglobuline.
Catégories :
Glycoprotéine - Glucide - Protéine - Immunologie
La lectine est une protéine qui se lie particulièrement et de façon réversible à un ose ou
Les lectines sont des
On trouve ces composés dans la majorité des graines de légumineuses sèches :
Une cuisson ménagère suffit pour retirer la toxicité relative de ces graines. Cependant, les lectines du haricot résistent bien à la chaleur et ne sont pas détruites après une cuisson d'une demi heure. Il est par conséquent conseillé de laisser tremper ces graines quelques heures dans l'eau avant cuisson.
Voir aussi
Bibliographie
Liens externes
- World of Lectin links maintained by Thorkild C. Bøg-Hansen
- Proteopedia shows more than 800 three-dimensional molecular models of lectins, fragments of lectins and complexes with carbohydrates
- EY Laboratories, Inc World's largest lectin manufacturer.
Notes et références
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"lectines marquées avec des" L'image ci-contre est extraite du site www2.ville.montreal.qc.ca Il est possible que cette image soit réduite par rapport à l'originale. Elle est peut-être protégée par des droits d'auteur. Voir l'image en taille réelle (500 x 357 - 47 ko - jpg)Refaire la recherche sur Google Images |
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