Acide dicaféylquinique

L'acide dicaféylquinique ou cynarine est un composé biochimique surtout produit par l'artichaut dont on peut l'extraire.

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Polyphénol - Phytothérapie - Ester carboxylique - Acide carboxylique - Composé cyclique - Saveur amère - Antioxydant

Acide dicaféylquinique

Srtructure chimique de l'acide 1, 3-dicaffeoylquinique linéaire et en 3D.
Général
Nom IUPAC	Acide 1, 3-bis ( (3- (3, 4-dihydroxyphenyl) -1-oxo-2-propenyl) oxy) -4, 5-dihydroxy-cyclohexanecarboxylique
Synonymes	Cinarine Cynarin (e) Acide 1, 3-dicaffeoylquinique Acide 1, 5-dicaffeoylquinique
N^o CAS	1, 3- 30964-13-7 1, 5- 1884-24-8
PubChem	5281769
SMILES
Propriétés chimiques
Formule brute	C₂₅H₂₄O₁₂ [Isomères]
Masse molaire	516, 4509 g∙mol^-1 C 58, 14 %, H 4, 68 %, O 37, 18 %,
Composés apparentés
Autres composés	acide chlorogénique
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide dicaféylquinique ou cynarine est un composé biochimique (polyphénol) surtout produit par l'artichaut dont on peut l'extraire. C'est un principe amer contenu dans les bractées découverts en Italie au début du XXe siècle.

L'acide Chlorogénique, précurseur de la cynarine (ou acide dicaféylquinique)

L'acide dicaféylquinique est un antioxydant biosynthétisé par certains végétaux, dérivé de l'acide chlorogénique.

Il est connu contribuer aux propriétés curatives de l'artichaut sur le foie et la vésicule biliaire.

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